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Le bistrot français "Loiseau de France" se pose à Tokyo
Reflétant la vision du légendaire chef français Bernard Loiseau, le bistrot Loiseau de France ouvrira ses portes le dimanche 2 juin 2024 à Tokyo.
Bérangère Loiseau, PDG du Groupe Bernard Loiseau, est très heureuse d'avoir réussi à concrétiser l’ambition de Bernard Loiseau de revenir dans la ville cosmopolite de Tokyo, après trois décennies de travail acharné.
Le dimanche 2 juin 2024, Tokyo accueillera l'ouverture de Loiseau de France, une nouvelle aventure gastronomique issue de la vision du célèbre chef français Bernard Loiseau. Pour Bérangère Loiseau, PDG du groupe éponyme, cette ouverture est une réalisation émotive et un hommage à son père, trente ans après que Bernard Loiseau ait enchanté le Japon avec sa cuisine.
Les liens entre la maison Loiseau et le Japon remontent aux années 1992-1995, période durant laquelle Bernard Loiseau a ouvert une réplique de son restaurant « La Côte d’Or » à Rokko Island, Kobe. Sa cuisine, axée sur la pureté des saveurs et la simplicité (peu de gras, peu de sucre, et des sauces déglaçées à l'eau), a immédiatement séduit les palais japonais.
Loiseau de France s'installera dans l'Institut Français du Japon (IFJ) à Tokyo, un centre culturel vibrant géré par l'ambassade de France, dédié à la promotion de la langue et de la culture françaises. L'IFJ, transformé en 2021 par l'architecte Sou Fujimoto en un « village à la française » entouré d'un jardin luxuriant, offre un cadre parfait pour ce nouveau bistrot.
Le restaurant proposera trois espaces distincts :
- Une salle de bistrot pouvant accueillir 63 convives.
- Un espace snacking avec 20 places assises et une terrasse.
- Une boutique dédiée aux produits 100% Made in France.
Blanche Loiseau, après une immersion d'un an dans la culture culinaire japonaise et une expérience enrichissante en tant que cheffe à « Loiseau du Temps » à Besançon, revient au Japon pour diriger Loiseau de France. Elle sera épaulée par le chef Hiroshi Yamaguchi, un ancien apprenti de Bernard Loiseau, ainsi que par une équipe internationale de huit personnes.
La décoration de la salle du restaurant reflète l'élégance des bistrots Loiseau avec des matériaux nobles, une œnothèque en chêne mouluré offrant une sélection raffinée de vins, et un chariot de desserts. Les influences de la Belle Époque se retrouvent dans les tissus et éléments de décoration, avec une œuvre de Raoul Dufy réinterprétée en panneaux japonais dominant la salle.
Le menu du bistrot est une véritable invitation à découvrir les terroirs de France à travers des plats emblématiques : l'œuf en meurette, le bœuf bourguignon façon Bernard Loiseau, la quenelle de poisson sauce Nantua, et le filet de maquereau en escabèche. Un dessert classique, l'Opéra, représente Paris dans toute sa splendeur. Le voyage culinaire se poursuit avec une sélection de vins soigneusement choisis parmi les vignobles français.
Derrière une toile d'art, une scène musicale permettra au restaurant d’accueillir divers événements, renforçant ainsi son rôle d'« ambassade des terroirs de France ».
Adresse :
Institut Français du Japon - Tokyo
1F, 15 Ichigaya-Funakawara-cho, Shinjuku-ku, Tokyo 162-0826, Japon
Instagram : @loiseaudefrance
Informations pratiques :
- Menus à partir de 2800¥
- Fermé les lundis et mardis
- Réservations disponibles en ligne à partir du 17 avril 2024
