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Dégustation des sakés Shimizu Seizaburō au Hilton Osaka
Dégustation guidée exclusive des sakés "Zaku" de Shimizu Seizaburo au cours d'un dîner gastronomique préparé par les chefs du Hilton Osaka.
Cette expérience unique a été accompagnée d'un dîner gastronomique spécialement conçu par le Hilton Osaka et préparé par les chefs du restaurant « Centrum », situé au deuxième étage du Hilton. Les participants ont eu le plaisir de découvrir une sélection de sakés raffinés, chacun offrant des notes distinctes en accord avec les plats les accompagnant.
Alexandre Luciani, sommelier certifié dans le domaine des sakés japonais, nous a guidé tout au long de la dégustation, offrant son expertise sur la sélection du jour, et permettant surtout aux hôtes d'apprécier d'autant mieux les différents arômes et caractères de chacun des alcools proposés. Il a également pu commenter l'appairage avec les plats et faire des recommandations générales pour l'usage de chaque produit.
En effet, le saké japonais se prête tout à fait à un appairage gastronomique semblable à celui du vin français. Ses arômes présentent d'ailleurs des similitudes avec ceux des vins blancs. Il y a donc tout un travail de transposition culturel possible pour mieux inclure les sakés japonais dans la gastronomie françaises, et c'est ce à quoi M. et Mme Shimizu s'emploient déjà depuis de nombreuses années en s'efforçant de faire connaître leurs alcools en France. Il ont d'ailleurs déjà remporté de nombreuses récompenses de renom, telles que Kuramaster.
M. et Mme Shimizu ont également partagé avec nous le processus de production de leurs sakés, qui depuis 150 ans est brassé à Suzuka, dans la préfecture de Mié, souvent surnommée « Suzuka, le pays du bon saké » (‘Umasake Suzuka no Kuni’).
Chacun a pu apprécier non seulement la diversité des sakés présentés, mais aussi la passion et le savoir-faire de ses producteurs. Cette forme de séminaire, par petite touches, permet d'en apprendre plus tout au long du repas sans pour autant assommer les participants d'un long monologue didactique.
Au-delà de l’expérience gustative, cette dégustation a offert une occasion particulière d'apprentissage et de partage, favorisant des discussions autour des traditions et des nuances du saké japonais, d'autant plus animées au fur et à mesure que les convives appréciaient les boissons à leur disposition.
